Trả lời ngắn: bếp nhà hàng cần loại tẩy dầu mỡ mạnh hơn hẳn loại dùng trong nhà, nhưng mạnh quá thì hại inox và hại tay thợ. Chỗ khéo là chọn đúng mức và hướng dẫn pha loãng theo từng việc. Nhà máy tôi làm nhãn riêng dòng này từ số lượng nhỏ.
Vì sao dầu mỡ bếp nhà hàng khó hơn bếp nhà
Bếp nhà thì mỡ còn mới, lau sớm là ra. Bếp nhà hàng nấu liên tục, mỡ bắn lên tường, lên chụp hút mùi rồi bị nhiệt nướng đi nướng lại nhiều lần, chuyển thành lớp keo nâu bám chặt. Loại nước rửa chén thường gần như không ăn thua với lớp này.
Nên dòng tẩy dầu mỡ bếp công nghiệp đi theo hướng khác: kiềm mạnh hơn, kèm chất thấm ướt giúp dung dịch len được vào lớp keo đó thay vì trượt trên bề mặt.
Mạnh tới đâu là đủ
Đây là câu tôi hay phải cân với khách. Làm quá mạnh thì tẩy nhanh thật, nhưng dễ làm xỉn inox, ăn lớp sơn tủ bếp, và thợ rửa không đeo găng là rát tay ngay. Làm nhẹ quá thì khách chê không sạch.
Cách tôi làm là chia hai mức trong cùng một dòng: một mức dùng hàng ngày pha loãng để lau bếp, lau bàn inox; một mức đậm hơn dành riêng cho chụp hút mùi và quạt hút, mỗi tuần làm một lần. Khách chỉ mua một loại nhưng dùng được cả hai việc nhờ pha khác nhau.
An toàn cho người dùng
Bếp là nơi có thức ăn, nên có mấy điều tôi luôn dặn khách khi bán dòng này. Xịt lên bề mặt, để ngấm rồi lau lại bằng khăn ẩm sạch, không để dung dịch khô trên mặt bàn tiếp xúc đồ ăn. Nhân viên nên đeo găng khi làm phần chụp hút. Và không trộn chung với loại tẩy có gốc clo.
Mấy dòng hướng dẫn này anh chị nên in ngay trên nhãn. Nghe thì nhỏ, nhưng nó là thứ giúp khách dùng đúng và quay lại mua tiếp thay vì than sản phẩm hại tay.
Ai là khách mua đều
Bếp nhà hàng, quán ăn, bếp ăn trường học, bếp ăn công nghiệp trong khu công nghiệp, và các đội vệ sinh nhận khoán. Nhóm này mua theo can lớn và mua đều đặn hàng tháng, khác hẳn khách lẻ mua một chai dùng cả năm.
Đội vệ sinh chuyên nghiệp thường lấy nhiều món một lúc, giống như tôi đã kể trong bài gia công nước lau sàn cho toà nhà, chung cư.
Số lượng và giá vốn
Làm nhãn riêng dòng này không cần vốn lớn. Bắt đầu bằng một mẻ nhỏ đóng can, đưa vài bếp quen dùng thử, nghe phản hồi rồi mới chốt. Giá vốn phụ thuộc mức hoạt chất anh chị chọn, nên tôi hay ngồi bóc tách theo đúng nhu cầu thật của khách anh chị đang nhắm, thay vì báo một con số chung chung.
Câu hỏi hay gặp
Có dùng cho bếp gas và bếp từ không? Dùng được, nhưng bếp từ mặt kính thì pha loãng và lau ngay, không để đọng.
Mùi có nồng không? Dòng kiềm mạnh thì mùi khá rõ. Cần loại mùi dịu hơn cho bếp mở nhìn ra khu khách ngồi thì làm được.
Làm được dạng bọt không? Được. Dạng bọt bám tường lâu hơn, hợp cho mảng tường đứng và chụp hút.
Cần trao đổi cụ thể, anh chị ib hoặc gọi Zalo/SĐT: 0355440905 — Nguyễn Mạnh Tuấn, nhà máy SBI.